Horno ahumador 767-SK-III con control

Horno ahumador 767-SK-III con control de lujo
con capacidad para 45 kg, 9 bandejas del máximo tamaño GN

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Descripción

Ofrece cocción uniforme y constante a diario, bajo encogimiento de alimentos voluminosos o de
proteína por corte de porción, mayor contenido de humedad en los alimentos y una duración
de mantenimiento significativamente mayor.
– Cocina, asa, recalienta y mantiene en el mismo armario, con controles que no necesitan
supervisión, para una mejor distribución de las cargas de trabajo.
– Ahúma con virutas de madera; sin cocción a presión o sabor ahumado artificial.
– El temporizador de ahumado permite elegir entre sabor ahumado leve, mediano o intenso.
– Ahúma pescado y queso en frío.
– Cocina por tiempo o por sonda para medir la temperatura interna del producto y convierte
automáticamente desde el modo de cocción al modo de mantenimiento una vez que se alcanzan
los parámetros establecidos.
– Ocho botones del menú programables para guardar las recetas favoritas en la memoria (puntos
de referencia de cocción, mantenimiento, prueba y sonda). Reduce los requerimientos de
funcionamiento a simplemente cargar el horno, presionar el botón de encendido e iniciar.
– Cuando cocine con sonda, el horno mantendrá un registro de las temperaturas más altas y más
bajas medidas por la sonda, para asegurar que los alimentos se han cocinado a la temperatura
exigida.
– El horno incluye el sistema de recuperación de calor patentado SureTemp™ para garantizar la
compensación inmediata de toda pérdida de calor cada vez que se abre la puerta y posee un
recordatorio audible, en caso de que la puerta haya quedado abierta por más de tres minutos.
– El mango antimicrobiano retarda el desarrollo de los agentes patógenos que causan
enfermedades.

El horno ahumador de un compartimiento 767-SK/III de Alto-Shaam está construido con un exterior de acero inoxidable. El
horno incluye una puerta de acero inoxidable con pestillo magnético. El horno está equipado con dos (2) rejillas laterales de acero
inoxidable con eleven (11) de bandejas separadas en centros de 35mm, dos (2) parrillas metálicas de acero inoxidable, una (1)
parrilla con rejilla de acero inoxidable para costillas, un colector de goteo desmontable de acero inoxidable y un recipiente para
virutas de madera. El horno cuenta con una bandeja de goteo externa de acero inoxidable montada en la parte delantera y una (1)
bolsa de muestra tanto de viruta de cerezo, como de nogal, manzano y arce. El horno incluye un (1) juego de ruedas de 89 mm; 2
rígidas y 2 giratorias con freno.
El control de lujo consta de una pantalla L.E.D. de 4 dígitos, una tecla de encendido/apagado para cada compartimiento,
tecla de la temperatura de cocción con un rango de cocción ajustable de 93 ºC a 162 ºC, tecla de control del tiempo con puntos de
referencia desde 1 minuto hasta 24 horas; una tecla de control de tiempo de ahumado que va desde 1 minuto a 1 hora; tecla de
control de la sonda con puntos de referencia ajustables de 10 ºC a 91 ºC y tecla de mantenimiento de la temperatura con un rango
de mantenimiento ajustable de 15 ºC a 96 ºC. El control incluye ocho (8) teclas de menú programables con capacidad de bloqueo
junto con la capacidad de establecer parámetros de cocción y mantenimiento individuales; temporizador de conteo progresivo
modo de mantenimiento, luces indicadoras para el estado de funcionamiento y tecla de inicio. El control tiene una función
de cierre incorporada y está equipado con una función de conversión de voltaje, para que coincida con el voltaje de línea que
proporcione el proveedor de energía eléctrica.